新鲜的穿心莲怎么吃

　　很多人喜欢吃穿心莲，不同地方的人口味不一样，所以吃法也有一些区别，为了满足大家的需求，今天介绍穿心莲的三种吃法，每种吃法的做法不同，味道也会截然不同。一、做法一：原料：穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精。制作步骤：1、将穿心莲洗净，去掉老茎叶。2、将锅中水烧开，并在水中滴入半勺油，倒入半勺盐，将穿心莲下进去。 、叶子在水中全变得深绿时立即捞出。4、将叶子放在漏篓里沥干水，晾凉。5、将蒜、姜、干椒各切成碎末，尽可能切的细碎一些。6、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味。6、淋上麻油即可食用。二、做法二：原料：新鲜穿心莲菜200克、鲜杏仁50克、鲜姜末、精盐、白糖、香醋、香油。制作步骤：1、把新鲜穿心莲菜摘去老茎，只留嫩茎嫩叶洗净，2、在清水中加一勺食盐，把洗净的穿心莲菜放入水中浸泡， 0分钟后取出用清水冲洗一下，放入大盘。三、凉拌穿心莲穿心莲、食盐适量、鸡精少许、蒜 瓣、白糖1小撮、麻油少许。(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料(糖1小撮、盐、麻油、鸡精)拌匀。(2)锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄，将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。