麸皮脱去的较少或完全不脱哈

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“全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。

用百瑞佳全麦粉做全麦馒头，营养健康，口感绵软，又不失嚼劲。麦香味十足，仿佛置身于麦田中。”

食材明细

主料 全麦粉 300克 水 135克

辅料 盐 1克 白糖 30克 酵母 3克

甜味口味蒸工艺数小时耗时普通难度

全麦馒头的做法步骤

1

将所有原料放入面包桶，开启揉面程序

2

揉至光滑

3

发酵至2倍大

4

排气后平均分成12份，滚圆

5

静置30分钟，使之稍微膨胀

6

冷水上锅，大火开锅后，转中小火蒸15分钟关火，3分钟后开盖取出享用

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成品图

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小窍门

1.根据面粉吸水性调整加水量

2.根据各人喜好调整糖量

3.蒸好不要立即开盖