卷心菜的营养价值和功效0

　　卷心菜学名甘蓝，别名包心菜、圆白菜、洋白菜、西上蓝，为十字花科植物结球音蓝的嫩茎叶及其同届植物花茎甘蓝的花茎和叶。卷心菜原产地巾海沿岸，传入我国已有1 00多率：,唐代成书的《本草拾遗》称它为 西土蓝 .

　　卷心菜的营养价值和功效

　　1、健脾和胃，促进溃疡愈合

　　卷心菜当中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合。新鲜菜汁对胃病有治疗作用。

　　2、降低胆固酵

　　卷小菜所含的果胶、膳食纤维能阻止肠道吸收胆岗醇和朋汁酸，因此对动脉粥样硬化、心肌缺血、胆石症和肥胖症患者十分有益。

　　、防癌抗癌

　　现代医学研究发现，卷心菜中含有较多的微量元素钥，它可以抑制人体对业硝胺的吸收，并可阻断其合成，具有明显的防癌抗癌作用。

　　选购和贮存

　　挑选卷心菜时，以叶子新鲜、根部干燥、修剪整齐、无虫恢、无过多黄叶的为佳。此外，选购卷心菜时，叶球要坚硬紧实。不要买松散的，因为其包心不紧。叶球坚实们顶部隆起，表示球内开始抽草，中心柱过高，味道变斧，所以不要买。

　　常温下的卷心莱只能维持2- 天的新鲜，如果被刀团过，更会很快从切口处逐渐变黑、腐烂，因此一旦用刀切了就要一次食完。