核桃仁的营养价值

　　吃核桃主要是吃核桃仁，核桃的营养都集中在核桃仁中，那核桃仁有什么营养呢?核桃仁既可以直接食用，也可以入菜。不过生吃熟吃，核桃的营养价值都很高。下面微微带大家认识核桃仁的营养价值。

　　【科属】为胡桃科植物胡桃的种仁。

　　【别名】胡桃肉、羌桃、万岁子。

　　【性味归经】性温，味甘;入肾、肺经。

　　【功效主治】补肾固精，温肺定喘，润肠通便，消肿散毒。主治肾虚不固，腰脚酸软，阳痿造精，小便频数，肺肾气虚，咳嗽气喘，大便燥结，痔疮便血等病症。

　　【营养成份】每100克含水分 克，蛋白质19.6克，脂肪69克，碳水化合物5.4克，粗纤维1.1克，灰分1.9克，钙4 毫克，胡萝卜素0.16毫克，硫胺素0. 毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸1.7毫克，钾5 6毫克，及丰富的氨基酸等营养物质。

　　【食疗作用】

　　1.补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。

　　2.消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。

　　.防癌抗癌：实验证明，核桃有效成分对小鼠S 7肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。

　　4.健脑防老：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

　　5.净化血液，降低胆固醇：核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收。并可溶解胆固醇，排除血管壁内的 污垢杂质 使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。

　　【保健食谱】

　　1.核桃姜丸：核桃肉、生姜各 00克，白蜜100毫升。将核桃肉、生姜各去皮，捣烂如膏状。白蜜以火加热、炼浓，倒入捣烂的核桃肉、生姜，调和均匀，出锅，待冷后，制如梧桐子大小的丸子，每晚睡前服1丸。本丸具有止咳平喘之功效，用于年老久嗽不能平卧，或气促难卧之病症。

　　2.香脆核仁肉：核桃肉750克，甜面酱120克，面碱、鲜姜末各适量，白糖1 0克，熟花生油1000毫升。将核桃仁放入开水中，加少许面碱，浸泡 0分钟，捞出去皮;锅置火上倒入花生油烧热，下核桃肉，用小火炸至呈金黄色，捞出沥去油;原锅留少许底油，上火加热后放入白糖，糖溶化后放入甜面酱和姜末，再倒入适量白开水。搅匀后加入核桃肉翻炒几下，将锅离火，晾凉后浇上适量熟花生油，颠翻几下，待卤汁收缩，裹住核桃仁即成。本品具有止咳润燥，通便之功效，适用于虚寒咳喘，腰痛脚弱，肠燥便秘，老年性便秘及产妇便秘等病症。妇女美容及老年皮肤干燥者亦可常食。

　　.核桃仁豌豆泥：核桃仁150克，鲜豌豆750克，藕粉、白糖、花生油各适量。豌豆加清水烧至熟烂，倒入盆内，去皮渣，擦成细泥;锅放火上，加入花生油烧热，投入核桃仁，炸至酥透后，捞出沥油，待凉后剁成细末;锅置火加适量清水烧开，再加入豌豆泥、白糖，搅匀，煮沸，毗粉、水勾稀英，盛入碗内，撒上核桃仁细末即成。本品具有健脾益肾的功效，适用于脾胃虚弱，肾虚腰痛患者服食，健康者亦可常食。

　　4.核桃粥：核桃肉50克，粳米100克，冰糖适量。将核桃肉放温水中浸泡，去掉薄皮，切碎;粳米洗净;将米、核桃肉放入锅中，加水适量，用大火煮沸，改为小火煮粥，调入冰糖溶化即成。此粥健脾和中，润肺生津，适用于体虚倦怠，咳嗽无疾，消瘦肢弱等病症。常食者能长寿，健美。