这些元素不显眼作用却不少

　　本文导读：现在越来越多的人都重视营养的均衡，但，许多人却漏掉了一些元素，它们虽然不太显眼，但对我们的身体健康可是必不可缺的。一、叶黄素叶黄素不能够自己在体内合成，必须从食物中获取，而且叶黄素并不一定存在于黄色的 现在越来越多的人都重视营养的均衡，但，许多人却漏掉了一些元素，它们虽然不太显眼，但对我们的身体健康可是必不可缺的。

　　一、叶黄素

　　叶黄素不能够自己在体内合成，必须从食物中获取，而且叶黄素并不一定存在于黄色的食物中，一些橙色和红色的食物中也含有，甚至在绿色的蔬菜中也含有，只是被叶绿素所覆盖。黄斑是视觉最敏锐的区域，也是叶黄素高浓度聚集地，因此补充叶黄素对视膜黄斑病变有一定的改善作用。菠菜、胡萝卜、枸杞、猕猴桃、甘蓝、蛋黄、南瓜、芒果、橙子等都含有丰富的叶黄素。

　　二、茄红素

　　番茄红素属于类胡萝卜素，是目前自然界中已知的最强抗氧化剂之一，清除自由基的功效甚至比广为人知的维生素E还要强100倍。就拿番茄来说，颜色越红，抗氧化的番茄红素含量越高，在挑选番茄的时候，尽量买颜色为深红色的，饱满的。番茄、南瓜、木瓜、芒果、红莓、柑橘及萝卜、胡萝卜等的根部是含有丰富茄红素的食物。

　　三、花青素

　　大多数黑色的食物中都有花青素存在，而且她还很会隐藏自己 在酸性环境中显红色，中性时显紫色，碱性时显蓝色。如：桑葚、紫薯、蓝莓、葡萄、黑枸杞、紫甘蓝、黑加仑等。

　　四、叶绿素

　　碳水化合物是我们每个人身体必需的一种物质，但碳水化合物和叶绿素有很大关系。叶绿素中含有镁，镁是人体所需的一种矿物质，吃绿色蔬菜是获得镁的良好途径之一。然而，叶绿素很不稳定，酸、碱、温度都会影响到她，总之，叶绿素是相对比较脆弱的一种营养物质。

　　因此，对于绿色的蔬菜，能生吃的尽量生吃，如果需要烹饪，尽量用中低温度，时间要短，如焯热水、急火快炒等。而且，焯水后尽快用冷水降一下温度。这样再烹调，才能保持原料质地脆嫩，色泽鲜艳翠绿。加醋的时机也要把握好，最好在上桌前再加，否则也会影响菜色。

　　虽然这些元素我们的身体也需要，但我们却不用特意去补充，在生活中偶尔吃些含这些元素的食物就可以了哦~