娄国民熟食酱猪头肉配方有哪些

　　猪头肉是很多人的最爱，而且其实猪头肉的营养价值也是比较高的，猪头肉性平，味甘咸，具有很好的滋阴养血以及润燥的功效，所以一直也是饭桌上的常客，但是大家有了解过，酱猪蹄的制作方法是怎么样的呢？对于熟食比较喜爱的朋友们，可以看看下文的做法介绍。一、制作材料猪头半个5斤，葱 段，姜 大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂 颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮 -5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛。 2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。 .加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。4.压上20分钟即可。5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。二、小诀窍:猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。三、营养价值猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的"扒烧整猪头"火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸;补虚，滋阴，养血，润燥。