7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法

　　7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法

　　7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法1.打发蛋白：蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），低速打发至粗泡状态。2.然后转为中速，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。3.制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，拌至糖融化。4.然后筛入红曲粉和戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。5.将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。6.将面糊倒入7寸的圆形中空戚风模具中，震荡出大气泡。7.放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，35分钟。8.出炉后倒扣在玻璃瓶上冷却。9.待蛋糕完全冷却后脱模，用蛋糕分离刮刀将与模具接触的地方刮一圈。10.倒扣出来。11.然后再用蛋糕分离刮刀分离底部。12.这个配方不错，每一次都很成功，蛋糕不塌陷不缩腰，美美哒。7寸红丝绒中空戚风蛋糕成品图烹饪技巧这里的戚风蛋糕粉跟戚风蛋糕预拌粉不同，是不含糖的，只是一种粉质比较幼细的专用低筋粉，免过滤的。7寸红丝绒中空戚风蛋糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱