清蒸大闸蟹要多久掌握这几点大闸蟹蒸好不流生存

清蒸大闸蟹要多久? 掌握这几点, 大闸蟹蒸好不流黄, 味道最鲜美

中秋佳节，人们的传统习俗比较多，不仅要吃月饼，还要吃大闸蟹和桂花酒。中秋节这段时间，不吃大闸蟹可惜了，因为这个时候的大闸蟹很肥，母蟹都有蟹黄，公蟹也都有蟹膏。

不过这段时间大闸蟹的价格也很贵，是一年中最贵的时候。每年这个时候，阳澄湖的大闸蟹都开始捕捞出售了。据说阳澄湖的大闸蟹价格更贵，但是每年产量也不高，每年也就一千多吨。但现在的络那么发达，到处都在卖阳澄湖的大闸蟹，大家不要上当了，不一定都是正宗的阳澄湖大闸蟹。

我们在买螃蟹的时候小心不要上当了，买回来之后，我们也要学会如何清蒸。大闸蟹一定要清蒸才好吃，毕竟这个时候的大闸蟹那么肥，拿来红烧就太可惜了。清蒸做法最简单，但同时人们也最容易做错，因为清蒸螃蟹其实有很多讲究，只不过很多人都不知道。

我们蒸螃蟹的时候，常常会遇到一个问题，那就是清蒸大闸蟹到底要多久？我相信，10个人里面有9个不知道，还有一个也不是很确定。

大闸蟹没蒸熟不能吃，但是蒸太熟了又不好吃。蒸大闸蟹有一个标准的时间，要根据螃蟹的大小来决定。一个专业吃大闸蟹的大厨告诉我：3两以下的螃蟹蒸10分钟；3两-5两的螃蟹蒸12分钟；5两以上的螃蟹蒸15分钟。

知道了大闸蟹的清蒸时间，我们还要掌握这几点，这样大闸蟹蒸好不流黄，味道最鲜美。

清蒸大闸蟹

食材：大闸蟹10只（3两）葱姜、醋、生抽。

做法：第一步，将大闸蟹清洗干净，用刷子稍微刷一下螃蟹外壳。

第二步，锅中加水，放葱姜，将螃蟹放入蒸锅中，螃蟹用绳子绑着，蟹壳朝下放着。

第三步，大火蒸10分钟，蒸螃蟹的同事，我们把姜切末，放在味碟里，倒入醋很生抽拌匀。

第四步，10分钟一道，螃蟹马上出锅，吃螃蟹的时候去掉蟹脐、蟹腮、蟹胃和蟹心，蘸醋吃。

小贴士：

1、清蒸螃蟹时，最好是身子绑着腿的，这样清蒸好蟹腿不会掉。

2、螃蟹要壳朝下放着清蒸，因为这样蟹黄不容易流出来。

3、螃蟹是寒性的食物，吃的时候要搭配生姜和醋，这样吃了才不容易拉肚子。

本文相关词条概念解析：

大闸蟹

大闸蟹一般指的是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹（学名：Eriocheirsinensis），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上佳，所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。