清明时节青团香纯手工制作受市民热捧

清明时节青团香 纯手工制作受市民热捧

（3月27日）讯 清明时节要沾“青”，而青团又是江南清明祭祖的食品之一，也可以用来馈赠或款待亲友。连日来，祝塘镇章家村的徐龙英每天都可以卖出好几百只手工青团。

青团是江南一带的小吃，用麦叶的汁拌进米粉里，再包裹进豆沙馅儿。那种味道就像春天的味道，绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏却不粘牙，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不下口。

别看这一带点苦味，带点草味，咬上去有植物纤维的韧劲，许多人都说超市饭店里都买不到这种独特味道的青团，仅两块钱一只，可徐阿姨从精选麦叶放到石臼里面用杵头砸，再将青汁加入佐料放入锅中煮沸以去涩味，把青汁趁热混入糯米粉揉成面团，然后将豆沙装入大小相等的小粉团后放入蒸笼蒸熟，每一道工序都严格把关。

由于清明与古时寒食的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐地寒食与清明就合二为一了，而寒食既成为清明的别称，也变成清明节的一个习俗，即清明之日不动烟火，只吃凉的食品。过去人们将青团用以祭祖，如今更多的是应令尝鲜，因为青团作为祭祀的功能已日益淡化，更多的是被人们用来当作春游食品而成为一种美食。 （大澄驻祝塘广电站 颜振宏）