黑森林蛋糕是德国著名甜点

黑森林蛋糕是德国著名甜点，也是一款非常受达人和吃货喜爱的蛋糕。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。德文原意为黑森林樱桃奶油蛋糕。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。

黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。黑森林蛋糕产于德国南部的黑森林地区，在欧洲，无论是高大上的星级酒店，还是小的餐馆，黑森林蛋糕都会出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。

现在的大部分黑森林蛋糕，都会表面使用黑巧克力碎屑来制作，让人联想到黑色的森林，于是很多人认为黑森林因为有黑巧克力而闻名。其实不是，真正在黑森林里的主角，是鲜美丰富的樱桃汁。以前德国就曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国政府因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。

我今天制作的这款黑森林蛋糕，绝对是业余版滴，不是正宗的黑森林蛋糕。但是在家里好像也只能做出这样版本的黑森林了，因为我真的没有那正宗的材料，但是我有新鲜的樱桃和含70%以上可可的巧克力，口感一样深受家人的喜爱。

家庭版黑森林蛋糕

进入4月份 戚风蛋糕：蛋5个、鲜奶55克、色拉油55克、可可粉10克、低筋面粉90克、

白砂糖90克（蛋黄30克、蛋白60克）、香草精适量、柠檬汁适量，樱桃汁

表面装饰：蓝风车淡奶油、含可可70%的黑巧克力、新鲜大樱桃，白砂糖适量

家庭版黑森林蛋糕的做法

1、蛋黄放入干净盆中，加入鲜奶、色拉油、糖30克搅拌均匀

2、可可粉和面粉过筛加入1中，切拌均匀

3、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至硬性直钩状态

4、蛋白分三次加入拌好的面糊中，切拌均匀

5、拌好的面糊倒入模具中，轻震几下排除气泡

6、放入预热好的烤箱、130度，60分钟

7、到点用牙签试一下，不粘面糊即好，取出倒扣凉凉备用

8、蛋糕脱模，切均匀的3片备用备用

9、巧克力都隔热水融化，放入冰箱冷藏凝固备用

10、鲜奶油打发，放一片戚风蛋糕，蛋糕片抹樱桃汁，在抹一层鲜奶油，中间夹心是新鲜的大樱桃切开去核

11、用鲜奶油和新鲜樱桃做蛋糕夹层，最后抹平，你抹不平也没关系哦

12、冷藏好的巧克力刮屑，均匀的撒在抹好的蛋糕表面

13、最后挤上奶油花，用大樱桃装饰即可

小贴士

1、传统的黑森林需要樱桃酒，我没有用，我自己就改了，我用的新鲜的大樱桃汁，吃的就是新鲜和清新

2、可可粉是应该用滴，如果你不喜欢可可的口感，可以减量和不加，反正咱不是正宗滴

3、巧克力最好用黑巧，含可可70%以上滴纯可可，口感最好，但是操作有点麻烦

4、现在的天气做黑森林非常的适合，如果天热巧克力屑非常愿意融化

5、撒巧克力不要直接用手，容易化，可以用刮刀等辅助工具，天不是很热可以用手，最好带手套

6、鲜奶油抹面要求不是很高，抹不平也没关系，不影响美观，因为盖上了，看不到，嘻嘻

关键词:蛋糕

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋