葱花包子的做法

　　不管是包子还是馒头，都是非常受人喜欢的两种面食，并且包子会比馒头更受人喜欢，因为在包子中含有一些馅料让吃进去的人口感味觉更加富有层次感。并且制作包子的方法也是非常简单的，每个人可以根据自己的口味偏好来选择不同的食材制作包子。但是今天要为大家介绍的是葱花包子的做法。 所需食材大葱200克猪肉馅500克小麦面粉500克酵母粉1/2茶匙苏打粉1茶匙食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙老抽1/2汤匙蚝油1/2汤匙香油1/2茶匙花椒粉1茶匙猪肉馅(适量)面粉(适量)酵母(适量)葱(适量)姜(适量)花椒(适量)盐(适量)酱油(适量) 一、包子馅的做法：1.准备大葱若干根，切细碎2.姜研磨细末，研磨好的姜末 .猪肉馅打水搅匀，加花椒粉去腥4.加生抽、老抽调味调色，加入少量蚝油提鲜5.顺一个方向搅上劲的猪肉馅，加入葱、姜末6.搅匀后加1滴香油，搅好的猪肉馅放冰箱冷藏备用二、包子皮的做法：7.面粉加入酵母水，搅成雪花再揉8.揉至面团光滑，室温发酵9.发酵好的面团加入一小捏食用小苏打，面团分割三份10.揉成细长型，分割成小剂子11.每个剂子按扁，擀成皮12.放入内馅，提起一端捏褶1 .边捏边用左手收拢，捏好的包子14.蒸屉抹油，放入包子最后发酵15分钟，冷水煮沸，中大火蒸12分钟即可1花椒用热水泡后，晾凉至室温，肉馅中打入花椒水既可以去腥，还可以使馅更加鲜嫩。2面粉加入酵母和少许盐、糖，加入温水活成光滑面团，盖盖令其醒发。 葱姜切末待用。4准备好调馅，花椒水和排骨汤。平时炖排骨或者炖鸡时盛出一碗肉汤，用高汤代替水用来打馅，包子非常鲜美。5分次将高汤和花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打均匀，一次不要加太多，等肉馅充分吸收汤汁后再加入。6充分打好的肉馅中加入盐、鸡精和胡椒粉，酱油和姜末搅匀。此时先不要放葱花，提前放的太早容易出臭葱味儿。7揪开面团可以看到内部均匀分布的小孔，说明面团已经发好。8把面团揉匀，排出里面的气体搓成条，切成大小相当的剂子，擀成中间后四周薄的片。9包之前再把葱放入饺子馅，浇上香油后再和肉馅搅匀。10笼屉上抹油，放上包好的包子，再醒15分钟。11水开后放入醒好的包子，大火蒸20分钟。12水开后放入醒好的包子，旺火蒸20分钟。1 蒸好的包子不要急着掀开盖子，焖5分钟，这样保证包子不塌皮哈。14吃的时候蘸上香醋和辣椒油，咬一口流汤汁，香喷喷! [2] 食用须知猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。