辣炒孜然鱿鱼

辣炒孜然鱿鱼

文章导读 孜然是一种人们烹饪中会经常使用的调味料，烹饪时加上孜然能够祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。鱿鱼则是一种海鲜，具有肉质细腻、有嚼劲的特点，营养价值比较的高。同时鱿鱼还带有腥味，烹饪中需要添加一些配料才好吃，今天就教大家辣炒孜然鱿鱼的制作方法吧。

方法一：

食材用料：

鲜鱿鱼 2条、香葱 2棵、生姜 3片、大蒜 3瓣、花椒 15粒、孜然粉 1茶匙

孜然 约50粒、盐 2克、蚝油 1茶匙、生抽 1茶匙、花生油 25克。

做法：

1、鱿鱼洗净，去除内脏、眼睛、软骨。

2、.鱿鱼须分开后切短一点，请参照鱿鱼须的粗细长短，把鱿鱼筒切成相应的条状。

3、准备辅料。香葱洗净切段，姜蒜洗净切碎末。花椒、孜然、孜然粉准备好。

4、烧开热水，将鱿鱼放入焯烫一分钟捞出。

5、沥干鱿鱼的水分。

6、起锅烧热，加入花生油，油热后放入花椒粒，炒香后捞出扔掉。

7、放入葱姜蒜，炒香。

8、放入鱿鱼、孜然、孜然粉、盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。

9、大火炒，盖盖，不时翻炒，约3分钟，停火。

10、盛盘收工，开吃喽！

方法二：

主料:鱿鱼

辅料:醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐

制作方法:

1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中;

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用;

3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎;

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可

方法三：

配料：鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升。

制作方法：

1、 取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长,2厘米宽的丝，泡入清水中。

2、 炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3、 干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝;大葱去皮，洗净，切碎。

4、 净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。