深夜食堂不知道吃什么试试家常版葱油拌面清生存

深夜食堂不知道吃什么？试试家常版葱油拌面，清淡味美香气浓郁！

对于福州人来说，鱼丸和拌面就是两款最为传统经典的小吃，它们同时出现的几率比较大，汤面结合就是它们最佳的表现形式，任何时候吃都非常的合适，既美味，又能快速解决温饱，天冷天热都非常的畅销，深受当地百姓的喜欢，它们是好些人记忆中的美食。

鱼丸的制作过程较为繁琐，今天我们聊的主题并不是它，而且是家常版的葱油拌面，它和麻酱拌面的做法不仅不同，而且口味差异特别的大，前者突出的葱香浓郁，后者更注重酱香味美，更适合北方人的胃口，清淡味美香气浓郁的味型更符合福州人的味蕾。

拌面的做法和口味也是变化极大，前半部分的做法基本相差无几，焯水都是非常必要的环节，如何调料汁是它们区别最大的地方，虽然芝麻酱、花生酱、葱油等都可以用来充当主要的调味料，但是拌出来的效果千差万别，要说哪种最好吃，想必会引起大量的争议，只好说它们各有滋味、各有特色吧！

食材配料：面条（拌面专用）食用油、香葱、蚝油、生抽、白糖、蚝油、老抽。

制作过程：

起锅烧水，水烧至沸腾后，再把面条倒入锅中，把它煮熟煮软，捞出后，立即放入凉水中，帮它洗个“冷水澡”这样吃起来口感就会显得劲道一些，而且不会有粘粘的感觉，控干水分后，盛入碗中备用。

找个干净的空碗，先在碗中放入半勺蚝油，1勺老抽，2勺生抽，1勺白糖，再用勺子把它们充分搅拌均匀，直到彻底融化为止，料汁调好备用。

再准备根的香葱，把它们清洗干净后，再把它们切成厘米的小段，再倒入热油中炸香，炸出香味后，再把多余的残渣丢弃掉，剩余下来的就是我们想要的葱油，它是葱油拌面的灵魂，量放的越多，香气越为浓郁。

把事情调好的料汁倒入炸好的葱油中，再次煮开后，再把它们淋入事先焯好的面条中，充分拌匀后，再撒入适量的葱花即可，葱油拌面制作完成，口感劲道葱香浓郁，深夜食堂不知道吃什么？它就是不错的选择，大家怎么说？

拌面的面条是专门定制的，不是任何一种都合适，挂面或者手擀面其实都不是最佳的选择。

本文相关词条概念解析：

拌面

拌面是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，大多流行于中国南方地区。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”。拌面在宋朝就有出现，据《东京梦华录》、《梦梁录》、《武林旧事》等书就有混合酱汁、肉的拌肉面。拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎，故名“拌面”。