卤猪肉的做法及配料有哪些呢

卤猪肉的做法及配料有哪些呢？

文章导读 猪肉虽然是生活中消耗量最大的肉类，但是人们并不是用固定的方法来烹饪，而是不断变化花样，力求让猪肉变得更加美味。例如，卤猪肉就是一种比较传统的美味制作方法，制作需要一定的厨艺功底，下面就来看看卤猪肉的做法及配料有哪些呢？

主料：猪肉（或其它肉）500克

做法一：

1、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。

2、猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。

3、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

4、加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

5、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。

6、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。

7、撒上葱花。

注意事项：茶叶解腻、上色，但用量要少点，因为多了肉颜色发黑，少点就是茶色。

做法二：

1、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；

2、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

3、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。