开胃营养食谱酱鲜贝蟹柳炒蛋

　　酱鲜贝蟹柳炒蛋里的鲜酱是特制而成的，是由油干贝虾米虾酱等材料熬制的混合酱料，对提鲜效果不错，让你这道菜肴做出来鲜味无比，跟饭店里的味道没有差别哦。

　　【酱鲜贝蟹柳炒蛋】

　　【主料】

　　珍珠贝50g、蟹柳棒80g、鸡蛋2个、荷兰豆 0g

　　【辅料】

　　XO2茶勺、小葱1根、胡椒盐适量、油适量

　　【做法】

　　1.准备材料：珍珠贝、蟹柳棒、鸡蛋、荷兰豆角、葱、XO酱。

　　2.鸡蛋打散，蟹柳棒分撕成细丝状，小葱切葱花，荷兰豆角洗净。

　　.烧热适量开水，快速汆汤一下珍珠贝，取出用厨房用纸擦干水分。

　　开胃营养食谱酱鲜贝蟹柳炒蛋

　　4.重新烧热锅，加入油1汤勺，油热后分别加入蛋液、珍珠贝，

　　5.蟹柳棒丝同炒。

　　6.蛋液半凝固时，加入XO酱调味。

　　7.最后加入荷兰豆角、葱花翻炒至熟即完成~

　　开胃营养食谱酱鲜贝蟹柳炒蛋

　　小贴士

　　XO酱本身是咸的，用盐量一定酌情掌握。

　　营养价值：

　　豌豆别名荷兰豆、麦豆等，一年生或二年生攀缘草本。嫩荚、嫩斗笠和嫩梢均作菜用。荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。 在荷兰，被称为 中国豆 .瓦维诺夫认为豌豆起源中心为埃塞俄比亚、地中海和中亚，演化次中心为近东。也有人认为起源于高加索南部至伊朗。古老作物之一，广泛分布世界各地。

　　营养成分：每100g嫩荚含水分71.1~78. g,碳水化合物14.4~29.8g,蛋白质4.4~10. g,脂肪0.1~0.6g,胡萝卜素0.15~0. mg,还含有人体必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量 .4千焦，钙17mg,磷90mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg.豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等。

　　营养分析：荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

　　开胃营养食谱酱鲜贝蟹柳炒蛋

　　鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

　　总结：这美味的菜肴营养价值丰富，非常适合老年人与儿童食用，对于脾虚者、腹泻者要少食或者忌食的。