米饭要香更要营养看看你蒸米饭进误区了没

　　本文导读：米饭是许多南方甚至北方家庭的主食，蒸米饭是许多人都会做的事情，但你蒸米饭的时候真的做对了吗？一、米淘很多遍很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营 米饭是许多南方甚至北方家庭的主食，蒸米饭是许多人都会做的事情，但你蒸米饭的时候真的做对了吗？

　　一、米淘很多遍

　　很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。

　　二、不注意加水量

　　不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很 吃水 。

　　三、蒸好马上揭锅

　　一般情况下，当电饭煲 跳闸 ，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

　　此外，蒸米饭的时候，最好选择微波炉专用的蒸饭容器，一般在买微波炉时会配有一个蒸饭煲，用它来做米饭是最合适不过。淘好米后，将米浸泡20分钟左右，可以减少煮饭时间。