属江浙菜系覆盖

“　　属江浙菜系。　　主料： 螃蟹 1500克 橙子 1000克　　辅料： 鲜菊花 300克 调料： 醋 20克 姜 2克 香油 1050克 白砂糖 5克 各适量　　蟹酿橙的做法：　　1. 将甜橙洗净，顶端用三角刻刀刺出一圈锯齿形，揭开上盖，取出橙肉和汁水，除去橙核和筋渣;

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属江浙菜系。

主料： 螃蟹 1500克 橙子 1000克

辅料： 鲜菊花 300克 调料： 醋 20克 姜 2克 香油 1050克 白砂糖 5克 各适量

蟹酿橙的做法：

1. 将甜橙洗净，顶端用三角刻刀刺出一圈锯齿形，揭开上盖，取出橙肉和汁水，除去橙核和筋渣;

2. 将河蟹煮熟，剔取蟹粉（约500克），待用；

3. 将炒锅置中火上，下入芝麻油25克，烧至六成热，投入姜末、蟹粉稍煸，倒入甜橙汁及一半橙肉；

4. 再加香酒15克、醋10克和白糖煸熟，淋上芝麻油，盛盘摊凉；

5. 随后分成10份，分别盛入甜橙中，盖上橙盖；

6. 取大盘一只，将甜橙排放于盘中，加入香酒、醋和白菊花10剁，上笼用旺火蒸5～10 分钟即可。