所以不敢在外面吃吗

4张图片

“想吃拉面可又听说做拉面掺了添加剂蓬灰水，所以不敢在外面吃。这次是我自己配香料炖了一锅牛肉，太香太香了，真比每次卖牛肉给的料包香好多啊，又放了几个红果炖出的牛肉软烂入味，有这么好的一锅牛肉所以下厨和块鸡蛋面做一锅香辣牛肉面，因为面中加了鸡蛋和盐，所以面条劲道爽滑，实实在在的大块牛肉，销魂啊！”

食材明细

主料 面粉 250g 鸡蛋 1个 盐 4g 清水 65g 牛肉 2000g 蒜 瓣 大葱 1棵 姜 1块 甜面酱 60g 生抽 1大勺 酱油 1勺 白糖 15g 香菜 少许 红油辣子 适量 红果 3个

辅料 花椒 1把 八角 1个 香叶 3片 肉桂 1片 小茴香 1把 丁香 2个 草果 1个 砂仁 个 肉蔻 1个 甘草 片 白芷 片 山奈 片 良姜 1块 荜拨 1个 陈皮 3片

微辣口味煮工艺十分钟耗时简单难度

香辣牛肉面的做法步骤

1

牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水

2

牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫

3

准备香料：花椒1把 八角1个 香叶3片 小茴香1把 丁香2个 草果1个 砂仁个 肉蔻1个 甘草片 白芷片山奈片 良姜1块 荜拨1个 陈皮3片 红果3个，八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中，其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。

4

牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵 姜几片 蒜瓣 红果3个 香叶3片 肉桂1片 八角1个， 再放入香料盒

5

白糖15g

6

甜面酱60g

7

生抽1大勺

8

酱油1勺

9

盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火

10

自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味

11

制作鸡蛋面：面粉250g 60g的鸡蛋1个 盐4g 清水65g放一起和好，和的面比较硬，静置1个小时饧面6.

12

饧好的面揉好

13

然后放入面条机，反复压几次后

14

关键词： 再压成1.5毫米厚的薄片

15

放入压面条的滚刀压成细面条即可

16

锅中做热水烧开下入面条煮熟

17

将煮好的面条捞入大碗中，再舀上牛肉汤和牛肉块，视咸淡添加少许煮面条的清水即可，撒上少许香菜碎，如果喜欢的话舀上红油辣子更好吃

18

成品图

19

销魂啊，几口下去一碗面还剩一半