风味酸奶添加其它成分

摘要：风味酸奶添加其它成分，一般都是提升口感。适当的添加没有什么问题，但部分酸奶厂家，为了吸引用户而过度地追求口感，一味地添加糖、香精、果胶等成分，反而会给健康增加负担。 不同种类的酸奶，

营养价值也有高有低~

根据国家标准，酸奶分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

①

酸乳

以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。

②

发酵乳

以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。

③

风味酸乳/发酵乳

除了以上乳/乳粉，杀菌发酵后，还添加了其他成分。

PS：所谓的风味酸乳/发酵乳，「风味」指的不是酸奶的味道，而是指里面添了其它成分。简单来说，看到「风味」两个字，就表示这罐酸奶里，添加了果蔬、谷物、食品添加剂（如糖、胶、香精等）等原料。

在营养价值方面：酸乳 发酵乳 风味酸乳 风味发酵乳。

挑选好酸奶有哪些注意事项？

保质期：14天以内为宜

一般情况下，酸奶在0℃-4℃的环境下保质期为2周，也就是14天。而市面上有一些酸奶的保质期是21天，商家是如何延长这7天保质期的呢？

通过添加防腐剂来延长

通过超高温消毒来延长

在这种情况下，保质期21天的酸奶中的蛋白质、营养价值都会低于保质期14天的酸奶。

活性菌数量：必须超过1亿个

根据国家标准，活性在出厂时数量要大于1亿个（10的8次方）/100g（ml）。只有达到这个标准，益生菌才能在肠道起作用哦。

这些 酸奶 不要选

乳酸菌饮料：它只是一种饮料

乳酸菌饮料的主要成分都是「水」和「糖」。国家标准中「酸奶」的蛋白质含量必须要 2. %，而「乳酸菌饮料」的蛋白质含量只有1%左右。而且，乳酸菌饮料的含糖量较高。

复原乳酸奶：其实就是奶粉兑水

复原乳是浓缩乳或乳粉，添加适量水，再经过高温消毒之后还原成液态奶。实际上反复加工的过程中，奶中的维生素的流失比例可达20%左右。

风味发酵乳/酸乳：添加了其它成分的酸奶

风味酸奶添加其它成分，一般都是提升口感。适当的添加没有什么问题，但部分酸奶厂家，为了吸引用户而过度地追求口感，一味地添加糖、香精、果胶等成分，反而会给健康增加负担。

含有果粒的酸奶：不如自己加

为了防止水果变质，酸奶中的果粒都要经过高温烫洗，在此过程中，水果中的，水溶性的维生素都会大大损失。

所以，如果真的喜欢果粒酸奶，不如自己购买酸奶再自行添加新鲜的水果。

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