家庭油酥的做法及配方

　　在家里做油酥就比较简单了，毕竟材料有限。做油酥有很多方法，可以自己搭配食材。发面非常关键，面团的好坏直接影响到酥皮。面团尽量松软一点，太硬的话口感会比较差。一般油酥都是油而不腻的，虽然酥脆却不烂。火候不要太大，不然就做不出那种感觉了，每个人做出来的油酥都是不一样的。做法一材料面粉400g、豆油60g、酵母 g。步骤1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。 .醒好的面团擀成饼。4.把油酥涂在面饼上。5.卷成卷。6.面卷切成段。7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油9.烤箱预热，中层烤分左右。做法二中筋粉 00g、低粉150g、猪油150g、盐适量、花椒粉适量、糖适量、芝麻适量。1、肥肉切丁，干锅小火，炼油，油越来越多2、一碗猪大油，凉透，称重备用 、一大勺酵母用温水混合成酵母水4、中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合，揉成面团，半小时后发酵成2倍大5、低粉中倒入猪油，搅拌成油酥6、都准备齐了，开始制作!发酵后的面团搓成条，切成均匀大小。7、擀成长方形，抹上油酥，均匀撒上盐和花椒粉，卷起来，封口朝上。8、竖过来，封起口来，在擀开，在卷起，在竖过来(可在重复以上步骤1次)，擀成长方的饼状。9、依次做好，摆盘，刷糖水，撒芝麻10、入烤箱，200度预热，先烤10分钟。11、鼓起来后，240度， 分钟左右，15分钟后，出锅咯，新鲜出炉。做法三面粉 00g、调和油适量。1.在盆中倒入面粉和水搅拌。2.搅拌成这样后放置起来。 .电饼铛上涂抹一层油，预热5分钟。4.把面团拿出来使劲揉。5.揉成一个很大的面团。6.在用手拽一小块面继续揉。7.按成这样的圆饼子，不是很厚，也不太薄。8.把饼放到电饼铛上，在涂抹一些油按下厚饼键开始工作。9.大约6分钟左右，电饼铛提示了打开后，把饼子反过来继续烤。10.这样就熟了，两面都是焦黄的颜色。11.用铲子盛到盘中。