饼中“白富美”

原料：

面粉250克、水125克、酵母1.5克、香菜2根、青椒一根、红椒一根、卤肉 块、盐少许、生抽少许、卤汁一汤匙

做法：

1、面粉中加入用温水融化的酵母水，和成面团，发酵至原来2倍大。

2、排气，分割成60克一个的剂子，滚圆醒5分钟。（我做的比较大，几乎有手掌大小，这样才能多塞馅，吃起来过瘾）

、将面剂压扁，擀成圆片。

4、表层涂抹薄薄一层植物油。

5、对折后，底部捏出小柄。

6、用梳子压出印迹。

7、做好的样子。

8、放入蒸锅醒发10分钟后开火，大火烧开转中小火15分钟。关火后焖5分钟再掀锅。

9、这是卤肉，卤蛋的时候放了几块猪肉。（我用的是老卤汁，味道非常醇厚。如果没有的话可以自己做，我的卤汁底料是：八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，草果，生姜，大葱，盐，老抽，生抽，糖。卤汁放凉后可以放冰箱冷冻保存，用的时候提前取出解冻）

10、青红椒和香菜切丁。

11、卤肉剁碎。

12、将香菜青椒碎放入卤肉碎碗中，放一勺卤汁，少许盐和生抽调味。

1 、翻拌均匀。

14、夹起，开吃。

小窍门：

1、卤肉卤制的时间要足够，卤到肉质酥烂；

2、肉要肥瘦结合，纯瘦肉口感会大打折扣，由于我和孩子不喜肥肉，因此用了稍带些许肥肉的前腿肉。这个内馅的做法同样可以作为肉夹馍的内馅，喜欢的亲不防试试。

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