揭秘李时珍养生观点滴

　　摘要：李时珍（1518~159 年），字东壁，号濒湖山人，明朝蕲州人。14岁考中秀才，但此后一连三次科举失意。于是打消“科举致仕宦游之路”念头，弃儒学医。 李时珍在《本草纲目》中，明确提出： 饮食者，人之命脉也，而营卫赖之。故曰：水去则营竭，谷去则卫亡。 他认为一个人的健康长寿，首先取决于合理的饮食结构和饮食方法。

　　水：顺流水为最佳

　　在李时珍之前，不少养生家已研究过饮用水，并普遍认为：天是一，地是二，水生于天，谷成于地，人之先天只是一滴水，所以要以水和谷食为主，以菜肴佐之。水谷中，水滋阳而谷滋阴，因此水最重要。《管子》一书还说： 水者，地之血气，如筋脉之流通者也 ，并将水分为 经水 、 枝水 、 谷水 、 川水 和 渊水 。南宋学者贾铭在其《饮食须知》中，又对种种天降水作了界定。如 天雨水，味甘淡，性冷 ， 露水，味甘，性凉 ， 冰，味甘，性大寒 ，而 冰雹水，味咸，性冷，有毒 等等。

　　李时珍则认为： 水者坎之象，上则为雨露霜雪，下则为海河泉井 ；流水者， 其外动而性静，其质柔而气刚 ； 水性本咸而，劳之则甘而轻。取其不助肾气，而益也。 他还把江湖水归为 地水 ，并将它分为 顺流水 、 逆流水 和 急流水 三种。其中， 顺流水 性顺而下流，又名甘澜水； 逆流水 乃洄澜之水，其性逆而倒上； 急流水 因湍水上峻急，其性急速而下达。所以，他称 天水为一 ， 地水为二 ，认为 地水 不如 天水 好；而 地水 中的江湖水，又以 顺流水 为饮用佳品。

　　食补：鸭肉补虚，羊肉补形

　　关于食补和食疗，李时珍论述很多。如豆芽 甘温无毒 ，可治 湿痹膝痛，五脏不足，脾胃气结积。壮气力，润肌肤，益颜色，填骨髓，补虚损 ；胡萝卜， 性甘、辛，微温，无毒 ，可治 下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。 家禽中鸭肉， 主大补虚劳，最清毒热，利小便，除水肿，消胀满 ；若将鸭肉同糯米煮粥食之，有养胃、生津作用，对病后体虚者，大有裨益；乌鸡 性甘，微温，无毒 ，可治 肚痛，心腹恶气，除风湿麻痹，安胎。 并附方 补益虚弱：虚弱人用乌雄鸡一只治净，五味煮极烂，空腹饮食之 ， 或五味腌灸食 。家畜中羊肉是大补之物。李时珍说，它能和人参、黄芪相比； 黄芪补气，而羊肉补形 。吃羊肉时，肚子要留有余地，不可吃得太饱，饱则伤脾坏腹。关于鱼类的营养及吃法，李时珍也有诸多论证。如鲤鱼 性甘，平，无毒 ，若煮食，可治 咳逆上气，黄疸，止渴。 生者，可治 水肿脚满，下气。治怀妊身肿，及胎气不安。

　　粥：老年人食粳米粥

　　李时珍提倡老年人食粥。他认为：老人牙齿损坏者多，脾胃功能虚弱，实行粥养最佳。 每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。 做粥的原料最好是粳米，因其性甘平，是胃、培中气的良药。在《本草纲目》中，李时珍还写了胡萝卜粥的制备与服法：新鲜胡萝卜适量，切丁，同粳米煮粥，每日早晚服用。胡萝卜甘辛微温，若经常食用，现代研究看来，可防治，增强老年人体质。

　　酒：酒后勿饮茶

　　至于饮酒，李时珍在其《本草纲目》中这样写： 酒，天之美禄也。少饮则活血行气，壮神御寒，消愁遣兴。痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火 。 若夫沉湎无度，醉以无常者，轻者致疾败行，甚则丧邦亡家，而陨躯命。其害不胜言矣！ 还说： 过饮不节，杀人顷刻 善摄生者宜戒之。 此外，李时珍强调酒后不要饮茶。他写道： 酒后饮茶伤肾脏，腰脚坠重，膀脘冷病，兼患痰饮水肿，消渴挛痛之，必将酒性驱于肾。而肾主水，水生湿，从而形成寒滞；寒滞则导致小便频浊，大便结燥。所以，酒后不宜饮茶，而应吃些水果。

　　补气，滋肾，益精，用于气阴亏虚、肾精不定所致的头晕、心悸、目眩、耳鸣、健忘、失眠、疲乏无力；更年期综合症，病后体虚见证书证候者。