盐菜扣肉的做法是怎样的

盐菜扣肉的做法是怎样的

文章导读 在我们的日常生活中，虽然当代当今很多养生爱好者都提倡清淡饮食，但是只吃蔬菜也不利于我们营养的均衡，但是如果能够把食物合理的安排好，就能使我们获得更多的营养，其中盐菜扣肉就是比较受欢迎的一种，而且吃起来也不会让我们觉得特别的油腻，而且它的营养特别丰富是一道比较好的下饭菜，下面我们一起了解一下盐菜扣肉的做法是怎样的？

盐菜扣肉的做法:

主料

苏肉 (500克) 盐菜 (60克)

调料

干红椒 (3克) 辣椒末 (3克) 八角粉 (2克) 老干妈 (10克) 酱油 (1克) 蚝油 (3克) 料酒 (8克) 味精 (1克) 鸡精 (1克) 盐 (适量)

厨具

蒸锅

  1将苏肉如图改薄成二指厚。

  2切成半指厚的片状。

  3用温水清洗。

  4切好的肉片放容器里，加盐、酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、八角粉、辣椒末、老干妈和匀。

  5将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好。

  6把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。

  7盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎；干红椒顶刀切碎。

  8炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎，盐少许中火炒香。

  9炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。

  10将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟即可。

小窍门：

说说家乡盐菜的制作方法吧。盐菜的主料为青菜即叶用芥菜。取其嫩叶及尖，除去筋膜，洗净后挂在蔑绳上晾晒三天后取下，置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料），装入麻袋用石磨压住，先腌渍七天，取出来再晒一天，入笼蒸透后还得晾干，如此晒蒸揉两遍后，以数棵菜缠为1把，装入倒伏罐中（一种口朝下、底朝天的专用坛子），坛口用鲜菜盖上，再用干稻草塞紧，倒置于水盆中，发酵半个月后，即可开封使用。

此菜菜色红亮，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻，实乃人间之美味也

通过梅菜扣肉的做法是怎样的了解之后，我们知道生活中有很多美味的食物做起来其实并不难，但是往往越是简单的越是经典，所以我们在平时做盐菜扣肉的时候一定要掌握好它的制作过程，这样才能把它做得特别的美味。