红糟鱼如何做菜美味权衡

红糟鱼如何做菜美味？

文章导读 红糟鱼是福建特色食品，其主要特点是在做鱼时加入了做红曲酒时出酒后剩下的酒糟，红糟具有降血脂、降血压、利消化的功效,并且使得食物更加鲜美，鱼又具有丰富的不饱和脂肪酸,非常有利于血液的循环。因此，红糟鱼，受到了人们的喜爱，下面是其两种做法。

做法一：

步骤1

草鱼洗净切成大块，沥干水分待用；烧热锅，放入油，待油热后放入鱼块

步骤2

将鱼块煎至2面金黄后盛出待用；洗净锅，再次放少许油爆香姜片

步骤3

加入红糟转小火炒香；烹入少许的白酒，加适量清水，放点盐、糖烧开；直接倒入盛鱼的盆中，淹没，浸泡过夜再食用就可以了

做法二：

1姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）

2热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可

下行至早盘最低点49600后探底回升 3锅内少油爆香姜末和红糟，

4放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出

5趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈），冷却后入冰箱冷藏一天即可