吃海鲜有讲究小心大意易丢命

　　本文导读：秋天，蟹肥水美，是吃海鲜的好季节，但海鲜也不能乱吃，小心吃海鲜丢掉小命。近日，广东一男子就因为生吃贝类患上创伤弧菌败血症合并多器官功能衰竭综合征二死亡。什么是创伤弧菌呢？创伤弧菌（学名：Vibriov 秋天，蟹肥水美，是吃海鲜的好季节，但海鲜也不能乱吃，小心吃海鲜丢掉小命。近日，广东一男子就因为生吃贝类患上创伤弧菌败血症合并多器官功能衰竭综合征二死亡。

　　什么是创伤弧菌呢？创伤弧菌（学名：Vibriovulnificus），是一种栖息于海洋中的细菌。如果伤口暴露在含有这种细菌的海水中，创伤弧菌会在伤口上繁殖，可能引发溃烂，甚至导致组织坏死。若食用了遭污染的海鲜，也有罹患肠胃炎的可能。

　　其实海鲜不是不能吃，而是要学会正确的吃法才能避免患病，那么我们怎么吃才健康呢？

　　首先，海鲜的内脏不能吃。重金属等污染物容易积聚在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。 看颜色 是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。

　　其次，要学会挑海鲜，挑外壳平滑的。相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，相应污染也少。

　　最后，用盐水浸泡，充分加热。烹饪前，先要把贝类放入食盐水中 养 一段时间，这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子，然后，用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。烧烤的方法易造成受热不均，外熟里生，建议少用。

　　海鲜味道鲜美，但海鲜也藏着不少隐患，因此在吃海鲜时我们一定要有讲究，不要因为大意而丧命。