土豆可以连着皮一起吃吗会中毒吗

　　本文导读： 土豆又名马铃薯，是我们家常饭桌上的常客，其营养价值非常高，如果能够利用健康的烹饪手法，还能起到一定的减肥作用。有些人喜欢在煮土豆的时候连着皮一起煮熟，土豆皮真的可以吃吗？吃了会不会中毒？土豆要怎样做才好吃呢？下面跟着一起去看看吧！ 土豆可以连着皮一起吃吗？下面来探究一番吧！ 土豆中含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素，也称龙葵碱或茄碱。对于土豆来说，这种生物碱是它自我保护的厉 土豆又名马铃薯，是我们家常饭桌上的常客，其营养价值非常高，如果能够利用健康的烹饪手法，还能起到一定的减肥作用。有些人喜欢在煮土豆的时候连着皮一起煮熟，土豆皮真的可以吃吗？吃了会不会中毒？土豆要怎样做才好吃呢？下面跟着一起去看看吧！

　　土豆可以连着皮一起吃吗？下面来探究一番吧！

　　土豆中含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素，也称龙葵碱或茄碱。对于土豆来说，这种生物碱是它自我保护的厉害 武器 ，具有抗病、抗虫、抗霉菌作用，并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用。

　　茄碱的毒性损害细胞的生物膜，和有机磷农药十分类似，在体内积累到一定数量之后，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等中毒现象。

　　尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。

　　在正常情况下，这种毒素在土豆中的含量非常非常低，不至于引起中毒问题。

　　研究者提示，对于局部发芽变青的土豆，如果情况不太严重，只要厚厚地剜去芽眼，削去发青部分，仍然可以烹调食用。但是如果变青发芽的比例太大，则建议把土豆扔掉。

　　吃土豆需要注意哪些禁忌事项呢？

　　1、脾胃虚寒忌多食

　　马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

　　2、孕妇忌食

　　孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。

　　、忌冷冻

　　马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。