在烹调动物性食品时

“吃得太油腻”成慢性病高发罪魁祸首

避免吃得太油腻，日常烹调应以凉拌、清炒、煮、炖、蒸等为宜，在烹调动物性食品时，应尽量避免油炸、油煎，可以选择蒸、烤等方式。研究表明，油腻食物吃得太多，除了导致消化不良以外，还容易引起糖尿病、冠心病和脑梗塞等疾病。而有些癌症和油大有着直接或间接联系。吃得太油腻已经成为各种慢性病高发的罪魁祸首。

如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油，一个月后体重就会增加700800克，一年就会增加体重近10公斤，吃得太油腻已经成为各种慢性病高发的罪魁祸首。营养学家、解放军309医院营养科主任张晔说。

提及油腻，大部分人的第一概念就是饭菜太油了，吃完不好消化，肠胃不舒服。而事实上，油腻食物这四个字有其科学的定义：凡在烹调中使用过量食品油调理的均可归于油腻食物，因为这些食品藏有大量油脂。因为其中油脂太大，所以可称为：油炸食品(油条)、油煎食品、红油调拌食品。本身含有大量荤油的禽肉类食物，如肥肉，鸡皮，多脂肪动物肠等，大量使用这些食材二次加工的食物，如炖的汤也属于油腻食物。

数据显示：目前，我国城市居民每人每日油脂平均消费量已近50克，是世界卫生组织推荐量(25克)的2倍，北京等个别大城市，居民每人每日油脂平均消费量已接近90克，是世界卫生组织推荐量的3.5倍。

研究表明，油腻食物吃得太多，除了导致消化不良以外，还容易引起糖尿病、冠心病和脑梗塞等疾病。而有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，和油大有着直接或间接的联系。

要缓解油腻，首先应该建立合理饮食习惯，尽量多摄入不同种类的食物，同时注重保持膳食平衡，荤素搭配，避免膳食过于油腻、单调，尽量多吃应季、新鲜蔬菜水果或是酸梅汤等饮品，酸梅汤主要由乌梅、山楂、陈皮为原料，既具有排解人体内油腻的功效、也可以避免堆积的糖分转化为脂肪。日常烹调时以凉拌、清炒、煮、炖、蒸等为宜，在烹调动物性食品时，应尽量避免油炸、油煎，可以选择蒸、烤等方式，只有这样，才能拒绝油腻。张晔指出。(来源：新华)更多请阅读：专家称油腻食物会增加体内湿气