辨证看待不必谈剂色变

辨证看待食品添加剂 不必谈“剂”色变_食品添加剂_产业经济

“什么都加这个剂，那个剂，有毒！看来以后什么东西都要自己种了。”一位老奶奶在说到她对各种食品添加剂认识的时候这样说。看来，老百姓把食品添加剂跟毒药画上等号了！其实不然—— 中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国副教授说，适量的食品添加剂不但对人体无害，而且还是我们日常获得多种食物营养不可或缺的帮手。 符合国家标准的添加剂不会对人体产生伤害 目前我们常见的食品添加剂主要有防腐剂、抗氧化剂、稳定剂、食用色素(包括人工食用色素和天然食用色素)、乳化剂、漂白剂、甜味剂等共约19种。种类虽多，并且有的食品添加了不止一种添加剂，但是只要厂家出产的产品完全符合国家颁布的食品添加剂含量相应标准，这些添加剂一般不会对人体产生任何伤害作用，也不会像有些人认为的那样，会像重金属离子一样在身体中有沉淀作用，而会随着人体代谢迅速排出体外。 食品添加剂使得市场食物丰富多彩 一些食品添加剂是在我们的生活中必不可缺的。例如防腐剂，它能抑制食品微生物生长和繁殖，延长食品的保存时间。如果没有防腐剂的话，我们的市场上就不会有现在这么丰富的食品可供人们选购了。正是有了防腐剂的存在，我们才能吃到这么多品种的食物。防腐剂还可以杀灭食品中的有害微生物，甚至防止传染病的发生。 再如食用色素，食用色素的加入，可以大大提高人们对于食物的“兴趣”。中国人做菜讲究“色香味”，排在第一位的就是“色”，食物给人的第一感觉也就是“色”。宜人的色彩可以第一时间唤起人们的食欲，有助于开胃，让人们有“胃口”可以吃更多的营养。 不是所有红色食物都不能吃 前一段时间闹得沸沸扬扬的苏丹红1号，让许多朋友看见红色的食品时望而却步，大有感觉“可远观而不可亵玩”的架势。也有的人在买红色塑料包装火腿肠的时候也要考虑再三。其实，这可是冤枉了食用色素。何教授特别指出，其实苏丹红1号根本就不是一种食用色素，而是一种工业原料。请大家不要望“红”却步。 虽然目前有许多产品会利用消费者这种谈“剂”色变的心理，把“本品不含任何食物添加剂”的标志在显着位置标明，但是我们的专家再次提醒广大老百姓，不要盲目地追求这些完全不含食品添加剂的产品。它们并不一定比有添加剂的制品品质更加可靠，消费者在选用的时候应特别注意食品包装是否完好，真空包装是否有漏气现象等，因为没有食品添加剂的食品一旦感染细菌就很容易被污染。