意思是烘烤后的坚果牛

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“牛轧糖由法文Nougat翻译而来，意思是烘烤后的坚果，入口香甜有股浓浓的奶香。市面上大多烘焙爱好者都喜欢用成品原味棉花糖来制作牛轧糖，因为制作工艺极其简单，今天我给大家带来一款个人比较喜欢的以“fluff棉花糖”作为原料的牛轧糖，它有3个优点：

1，节省材料；

2，甜度适中，口感绵软，椰蓉的加入更加新颖别致；

3，传统棉花糖配料复杂，含有很多添加剂，此款无添加；

喜欢的朋友可以试试哦”

食材明细

主料 棉花糖浆 （焦糖味）110g 黄油 6g 安佳全脂奶粉 20g 花生 100g

辅料 椰蓉 适量

甜味口味炒工艺一小时耗时简单难度

牛轧糖的做法步骤

1

100克红皮小花生放入烤箱120度烤20分钟。小提示（红皮有些开裂就基本烤好了）

2

用手搓去外皮

3

用平底不粘锅全程开小火，先把6克黄油先融化一些分开距离再倒入110克fluff棉花糖浆不停搅拌至混合均匀看不到黄油液体

4

接以上再继续搅拌至糖浆变得有点粘稠拉丝状态即可

5

倒入花生继续搅拌，再倒入奶粉离火搅拌均匀即可

6

提前准备2张28厘米左右的烘焙油纸，再倒入油纸上

范爷对此也是偏爱有加 7

表面再铺上另外一张油脂纸，用擀面杖轻轻推压成厚度为8毫米左右的面饼，再放入冰箱冷藏30分钟左右

8

取出冷藏的牛轧糖撕开油纸不粘了即可马上切开

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整齐的切好每一块

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切好后加入椰蓉包裹

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选好包装纸包好

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温馨小贴示：不用包装纸也可以用油纸包装，用白色的油纸包装好也贴心！

小窍门

小贴士

1. 棉花糖浆熬煮的状态很重要，如图片步骤4状态提起刮刀慢慢低落拉丝即可，糖浆有个共同的特点：高温过火会被硬僵化从而导致干硬，熬煮时间不够就会粘湿。fluff棉花糖浆也是一样哦。

温馨提示：

熬煮全程要小火。

2. 每款冰箱温度都会有差异，冷藏是时间仅供参考。只要撕开油纸面光滑即可切开。

作者：凡心