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摘要：中医认为，豆腐乳性味甘、温，入脾、胃、肝经，具有活血化瘀、健脾消食等功效。被称为“中国奶酪”的腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家大力推崇的健康食品。

调料

红腐、料酒、葱、姜、八角、桂皮、胡椒粉、花椒粉各适量。

做法

1、梅条肉切大块，开水焯一遍，撇去浮沫。

2、加料酒、葱姜、八角、桂皮等佐料煮至八分熟捞出。

、入炒锅加红豆腐乳及腐乳汁、胡椒粉、花椒粉及适量肉汤煮至汤汁收干上色出锅。

4、待叉烧肉凉透后切片即可。

功效

认为，豆腐乳性味甘、温，入脾、胃、肝经，具有活血化瘀、健脾消食等功效。被称为 中国奶酪 的腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家大力推崇的健康食品。

现代营养学证明，豆腐在经过发酵后会得到更多利于人体消化吸收的氨基酸、烟酸和丰富的蛋白质、维生素，以及钙、镁、铁等矿物质。豆腐在发酵过程中微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，常食可以起到预防恶性贫血的作用。腐乳中含有控制血压的活性肽可以抑制紧张素转换酶I（ACE）的活性，红曲中含有的洛伐他丁对降和血脂有一定的保健作用。腐乳中的大豆异黄酮是和糖结合的糖苷形式，发酵之后变成游离形式,更便于在人体中发挥作用。腐乳中的是不饱和脂肪酸,又不含胆固醇,经常食用具有降低胆固醇的作用,比奶酪更有益于健康。

温肾补脾，养血益精。用于脾肾虚损，腰膝酸痛，阳萎遗精，耳鸣目眩，精血亏耗，肌体瘦弱，食欲减退，牙根酸痛。

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